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2月份突然臨時起意的晚餐。
用餐(18：00~01：00)共分為三時段；我們當天訂位，選了第二時段意外的還有位置。
前【太卷】師傅在熄燈後揹起行囊走過很多世界角落後，回到台灣又另起爐灶！！
基本上當初的【太卷】並不非常得我愛，所以當知道【常夜燈】時也並不是非常感興趣。
不過剛開幕那一段時間，網路上沸沸揚揚，令我也心動了。
其實，在大阪有一間約60年的【常夜燈】，當然是屬清淡的關西風味關東煮。
一進門的左手邊有一排「萬古燒」及有炳的「セラミック板焼網」在販售，我們在這稍等了15-20分鐘左右。
依舊選擇板前的位置，可以清楚的看到師傅們處理製作的過程。
爐上方吊掛著一夜干。
吧台是用紅色，很像日本漆器的紅色。
今晚依舊很free的讓師傅搭配。
整個晚上下來，對於生食部分感覺一般，或許是主打「關東煮」及「牛筋煮」的緣故。
我們恰巧坐在「關東煮」及「牛筋煮」的正前方，關東煮種類並無我想像的多。
有印上「常夜燈」字樣的魚豆腐、娃娃菜、大根、玉米、豆包、牛蒡甜不辣等。
大根上灑著白昆布，入口綿化在嘴中的白昆布與大根很合拍。
關東煮與生食的穿插。
自製豆腐上的山椒小魚很淡，我比較偏愛不太硬的小魚口感。
這是另一半今晚覺得最印象深刻的生食-白帶魚。
比目魚鰭邊肉本就不是我愛的口感，讓給另一半。
灑上海苔粉的炸彈，中間還是漂亮的金黃未熟蛋液。
【常夜燈】用噴槍的炙燒，都讓我很不喜歡；從上面的烤雞到這穴子魚。
或許是故意讓表皮上有著深黑色的焦烤，但這焦烤味已經到微苦甚至蓋過整個食材的味道。
我偏愛將表皮微炙到金黃甚至淺咖啡，清清的焦香味會讓食物更有層次，卻又不搶了原味的天然。
「牛筋煮」是來【常夜燈】必點之物。
牛筋入味軟嫩，嗯！！
或許，在大阪時曾有關東煮讓我們一試難忘；或許，在九州時曾有牛筋讓我們嘴唇充滿著黏密。
不過食物的味道本就很主觀，也免不了有比較；不是很敲到心的【常夜燈】暫時再見了！
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