ビューティフルライフ

【黑糖糕】有著Da當兵的記憶，那灑上大把白芝麻在開蓋後撲鼻而來的香氣偶爾會懷念。

黑糖特有的醇厚和鬆潤的糕體是我們倆都喜歡的。

剛好家裡托友人自沖繩帶回來的黑糖還未開封，那就來做【黑糖糕】吧！

無泡打粉、用蓮藕粉代替太白粉、沒灑白芝麻，用家裡現有材料搜尋還真有人分享，剛好適合ㄅㄨ。

【黑糖糕】並不難，只是在將近夜半等待發酵的1.5小時比較折騰人；

不過半夜偷時間也是職業婦女的獨處小時光。

 

【黑糖糕】

材料

黑糖 – 90g

水 – 150g

中筋麵粉 – 220g

蓮藕粉 – 30g

速發酵母粉 – 1/2匙

植物油 – 15g

作法

(1)黑糖+水混合入鍋，小火煮沸至稍微濃稠有香氣(約7分鐘)，此為黑糖蜜。

(2)黑糖蜜另加入不在材料的冷水至總重圍410g的黑糖水。

(3)黑糖水放涼後加入酵母，攪拌均勻。

(4)另取一鍋過篩中筋麵粉及蓮藕粉。

(5)步驟(3)黑糖水倒入步驟(4)粉內，攪拌均勻。

(6)黏上保鮮膜覆蓋發酵約1.5小時，麵糊長高且氣泡明顯(切勿發酵過頭，否則蒸完有酸味)。

(7)將油加入發酵完成的麵糊，攪拌均勻。

(8)取一容器內抹上薄薄一層油，倒入麵糊(應該不要偷懶摺入烘培紙，脫模時真的好容易有裂痕)。

(9)鍋子滾水後放上蒸籠及麵糊，包上一層布後再蓋上鍋蓋，中火蒸約35-40分鐘。

(10)開蓋用竹籤插入中心，無粉沾黏即是完成，並趁熱脫模，待涼後切喜愛的大小。